敢怨而不敢言

(嘉義新聞)【記者吳東林／嘉義市報導】國立嘉義大學為培育與服務有志從事有機農產品初級加工業之青年農民及未來將從事有機農產品初級加工業者，能對有機農產品加工有初步之認識且對有機加工原理與相關法規能更加精進化，特別辦理三場有機農產品加工實務班。

此項加工實務訓練班由該校農場管理學士學位學程與食品科學系共同合辦，於11月7日、11月20日與12月12日舉辦三天，每天8小時，每班錄取50人，合計三班錄取150名。課程安排含有機加工原理與法規2小時、蔬果乾燥製作技術實習3小時、果醬果漿製作技術實習3小時，合計8小時，從有機加工法規面至實務面之實習課程，因課程實用性高，報名極為踴躍，三場三天內報名人數達1100人，備取人數多達950名。

農管學程主任侯金日表示，本次徵選錄取以優先錄取條件為「在地青農有初級加工厰登記證者及已從事初級農產品加工者全部錄取、在地青農未來將從事初級農產品加工者依照報名順序錄取、曾經參與有機訓練班相關課程、專業農民對初級農產品加工有興趣者、曾經參與農民學院相關課程、其他社會人士對農產品加工有興趣者皆依照條件」。因有六項甄選準則，因此只甄選到前兩項即錄取額滿，開始排備取。未能錄取之950位報名者期待明年嘉大再開此班時，以專業農民對初級農產品加工有興趣者或一般農民與社會大眾對此理論與實務課程有興趣者來優先錄取。

侯金日主任指出，110年10月台灣有機與友善耕作栽培面積已達16893公頃，且種植面持持續增加，此次有機農業教育與輔導訓練開設有機農產品加工實務班，從去年開設兩班因反應過於熱烈，今年增為三班，希望能培養有機栽培農民所生產之有機農產品，在生產過剩或部分次級品可進行初級加工，提高農產品之附加價值，創造產品之最大利潤。此次三班150名參與學員年齡大部分在30-40歲最多，青年農民已從事農產品初級加工業者達70多人，專業農民未來將從事有機農產品初級加工者為80名，顯示有機農產品初級加工能吸引更多年輕人投入農業，參與者可望得到最新專業知識與技術，來強化自身專業之不足。

本教育訓練班由行政院農委會農糧署經費補助，課程規劃者為該校食品科學系副教授兼產學營運處處長黃建政博士規劃，三班次課程內容相同，涵蓋有機加工原理與法規，由黃建政副教授授課，講授有機農產品加工原理與目前之相關法規、蔬果乾燥技術實習由張文昌助理教授講授與實作，講授蔬果乾燥原理，試吃小黃瓜與火龍果乾燥後之成品，且製作香蕉、馬鈴薯、黃秋葵、南瓜與香菇乾燥後製程蔬果產品、果醬果漿製作技術實習由馮淑慧老師講授與實習，講授果醬果漿製作原理，實作則以洛神葵製作洛神葵果醬作成果，課程內容精采、實用性極高，參與學員收穫滿滿。